Thiết bị làm bánh là một trong những dụng cụ hỗ trợ làm bánh hiệu quả. Tại các tiệm làm bánh, cửa hàng bánh ngọt, nhà hàng, khách sạn bánh ngọt, gato và các loại bánh khác không chỉ mang tới sự phong phú, đa dạng về ẩm thực. Nó được tạo nên bởi các công thức làm bánh tuyệt hảo từ người làm bánh hay đầu bếp. Ngoài cách chế biến đặc sắc để tạo ra một chiếc bánh thơm ngon cần phải phụ thuộc vào công dụng của thiết bị làm bánh để tăng năng suất hiệu quả trong các giai đoạn khác nhau chế biến bột, ủ bột và nướng bánh.

Các loại thiết bị làm bánh chuyên nghiệp

Để mở một tiệm bánh thành công, bắt buộc phải đầu tư vào các thiết bị làm bánh chất lượng cao sẽ giúp bạn hoàn thành công việc chuẩn bị thực phẩm, nướng và phục vụ. Cho dù bạn đang bán bánh mì thủ công chất lượng truyền thống, bánh ngọt được trang trí đẹp mắt hay bánh ngọt thơm ngon cho một bữa ăn nhẹ nhanh chóng việc có thiết bị lám bánh, nhà bếp phù hợp sẽ giúp tăng năng suất, hiệu quả và lợi nhuận của tiệm bánh mì. Dưới đây là các thiết bị cần thiết nên có trong tại tiệm bánh do Bếp Công Nghiệp Nhà Hàng tổng hợp.

1. Máy trộn bột

Máy trộn bột là một thiết bị làm bánh cũng mang tầm ảnh hưởng lớn, nó quyết định trong khâu ban đầu đó chính là trộn bột. Đảm nhiệm nhiệm vụ quan trọng trong khâu chế biến các loại bánh. Khác với trộn bằng tay, máy trộn bột đem tới kết quả tốt hơn và đồng đều bột hơn hiệu suất cực tốt giúp nó cũng là một thiết bị làm bánh nhanh chóng và hiệu quả được áp dụng tại các tiệm bánh, cửa hàng bánh ngọt.

Máy trộn bột là một loại máy trộn thực phẩm chuyên dụng được thiết kế chủ yếu để chuẩn bị các hỗn hợp đặc, nặng, chẳng hạn như bột bánh mì và bánh pizza. Không giống như máy trộn hành tinh, máy trộn bột có một trục đứng yên và một tô chuyển động quay quanh máy khuấy cố định. Sự chuyển động của bát cho phép phân phối bột nặng đồng đều hơn.

Máy trộn bột có một trục gắn máy khuấy. Máy khuấy quay xung quanh một bát trộn cố định, tương tự như cách các hành tinh quay xung quanh mặt trời, đặt tên cho thiết bị này.

Tính linh hoạt của máy trộn hành tinh nằm ở các bộ khuấy khác nhau mà bạn có thể gắn vào trục. Hầu hết các mô hình đi kèm với ba tệp đính kèm cơ bản:

• Đánh kem – cho các hỗn hợp nhẹ như kem đánh bông, kem phủ và bánh trứng đường
• Máy đánh trứng – cho các hỗn hợp trung bình như bột đánh bông và bột bánh quy
• Móc bột – cho các hỗn hợp nặng như bánh mì và bột bánh pizza

2. Máy cán bột

Thiết bị làm bánh tiếp theo được nhắc đến đó chính là máy cán bột. Máy cán bột có con lăn để làm phẳng bột đến độ dày mong muốn. Một số máy cán bột là loại máy một giai đoạn, trong đó bột được đưa qua một con lăn duy nhất để làm phẳng. Các đơn vị khác có hai con lăn để cung cấp một quá trình lăn kỹ lưỡng hơn. Ngoài ra còn có các máy cán bột có thể đảo ngược, nơi bạn có thể đặt bột lên băng tải và di chuyển nó qua một bộ con lăn qua lại cho đến khi bạn đạt được độ dày và nhất quán mong muốn.

Một số máy cán bột cho phép bạn điều chỉnh độ dày của bột cán bằng cách mở rộng hoặc thu hẹp khoảng cách giữa các con lăn. Các dòng máy cao cấp khác có các tính năng cho phép tự động quét bụi bột để ngăn bột dính, ướt, chẳng hạn như loại dùng cho ciabatta, không dính vào trục lăn. Một số thậm chí còn có tùy chọn cung cấp các phần đính kèm cắt giúp nhanh chóng cắt bột theo hình dạng mong muốn.

3. Máy chia bột

Chia bột cũng một khâu chế biến vô cùng quan trọng trong các thiết bị làm bánh để tạo ra một chất lượng bánh hiệu quả.

Máy chia bột được sử dụng để cắt khối lượng lớn bột trong một lần, giúp giảm thời gian cắt bột từ nửa giờ xuống còn vài phút một cách hiệu quả. Máy chia bột có một máy ép lớn được trang bị các lưỡi dao ở đầu máy. Chỉ cần đặt một miếng bột đã được làm phẳng lên một đĩa cuộn được lắp dưới đầu và đẩy một đòn bẩy thủy lực hoặc cơ học xuống để ép các lưỡi dao vào miếng bột. Điều này tạo ra các miếng bột nhỏ được cắt bằng nhau gần như đã sẵn sàng để nướng.

Hầu hết các máy chia bột đều có bộ phận làm tròn tích hợp sẵn để tự động tạo các miếng bột nhỏ thành các hình tròn nhỏ. Các đơn vị đặc biệt cũng có thể biến chúng thành hình vuông, hình lục giác hoặc các hình dạng khác. Nói chung, bộ chia / bộ làm tròn hoạt động bằng cách tạo ra một chuyển động dao động giúp nhanh chóng định hình khối bột. Kiểm soát lượng áp lực và khoảng thời gian vo tròn để kiểm soát kích thước của bột tròn.

4. Tủ ủ bột

Bánh mì, bánh rán và các loại bánh khác cần phải lên men và nở ra trước khi cho vào lò nướng để nướng. Đối với quy trình này, tủ ủ bộ tạo môi trường lý tưởng cho nấm men phát triển và cho phép bột nở lên đúng cách sau khi đã được làm thành hình dạng cuối cùng. Do đó thiết bị làm bánh này cũng mang tới sự quan trọng đặc biệt.

Tế bào nấm men bắt đầu chết ở 60°C và ít phát triển hơn dưới 20°C. Tủ chống thấm được thiết kế để duy trì nhiệt độ từ 24°C đến 29°C, lý tưởng để cho phép bột nhào nở đúng cách. Tủ ủ bột cũng sở hữu một hệ thống phun hơi nước, được sử dụng để duy trì độ ẩm 85%. Sự hiện diện của hơi nước trong không khí sẽ làm chậm quá trình nấu của vỏ bánh để bột có thể nổi lên hoàn toàn.

5. Lò nướng bánh

Lò nướng bánh là một thiết bị làm bánh quan trọng bậc nhất giúp nướng bánh hiệu quả trong thời gian ngắn để tạo ra các chiếc bánh chất lượng. Đối với tiệm bánh sản xuất nhiều bánh mì, bánh mì tròn và bánh ngọt sử dụng lò nướng giá đỡ hoặc lò quay, nướng thực phẩm bằng cách xoay chúng quanh trục trung tâm phía trên bộ phận làm nóng thường nằm ở dưới cùng của buồng nướng.

Với mỗi lò nướng bánh đều có số lượng khay nhất định, thông thường nó sỡ hữu tuỳ công suất từ 4-20khay hoặc có thể hơn tuỳ vào mục đích hay nhu cầu của người dùng.Các khay được dùng làm bằng kim loại để đảm bảo an toàn nhất dành cho chất liệu bánh. Các khay này được kết nối với một trục ngang trung tâm. Một động cơ bên ngoài trục, sẽ di chuyên tới các kệ xung quanh. Chuyển động quay của các kệ tạo ra sự nướng đồng đều cho các chiếc bánh.

Lò nướng bánh có giá đỡ có công suất rất cao nhưng đòi hỏi nhiều không gian sàn trong nhà bếp của bạn. Lò nướng giá đỡ đã phát triển để kết hợp các tính năng hiện đại giúp nâng cao quá trình nướng, chẳng hạn như hệ thống hơi nước tự tạo và các bộ phận gia nhiệt có thể điều chỉnh. Một số mẫu thậm chí còn có hệ thống đối lưu luân chuyển không khí đã được làm nóng trước vào khoang để nướng đều hơn.

Mua thiết bị làm bánh ở đâu?

Bếp Công Nghiệp Nhà Hàng là một địa chỉ uy tín, chất lượng cung cấp các thiết bị bếp công nghiệp, thiết bị đông lạnh, bảo quản thực phẩm, thiết bị rửa bát, thiết bị làm bánh chuyên nghiệp dành cho các tiệm bánh, cửa hàng thực phẩm, nhà hàng khách sạn..v.v..

Chúng tôi là một đơn vị hoạt động lâu năm trong ngành cung cấp thiết bị bếp ăn công nghiệp. Hiểu rõ các nhu cầu sử dụng các thiết bị mang tới sự hiệu quả cao trong các không gian bếp chuyên nghiệp. Bếp Nhà Hàn Công Nghiệp cung cấp đến quý khách hàng chất lượng sản phẩm và một dịch vụ chuyên nghiệp. Nhà nhập khẩu chính hãng trực tiếp của các thương hiệu lớn trên thị trường hiện, mức giá cực kỳ cạnh tranh. Lắp đặt và bàn giao thiết bị trên hệ thống toàn quốc.

Đối tác chiếm lược của nhiều đơn vị tại Việt Nam với các công trình dự án được lắp đặt toàn quốc. Liên hệ với chúng tôi để tham khảo, tư vấn các sản phẩm và dịch vụ chuyên nghiệp nhất.

BẾP CÔNG NGHIỆP NHÀ HÀNG

Nhà phân phối các sản phẩm thiết bị bếp công nghiệp giá rẻ, chất lượng dành cho nhà hàng – khách sạn

• Tại TP.HCM : 642 Nguyễn Văn Bá, P.Trường Thọ, Q.Thủ Đức, TP.HCM
• Tại Hà Nội : CT1 Dream Town Tây Mỗ, Từ Liêm, Hà Nội
• Hotline : 0981.267.939 – 0938.009.963
• Thứ Hai – Thứ Bảy: 9:00 – 18:00
• Email : Sale@bepcongnghiepnhahang.com